Ikan cakalang, tuna, dan tongkol adalah tiga jenis ikan laut yang sering menjadi pilihan favorit dalam berbagai masakan. Ketiganya sering dianggap mirip karena termasuk keluarga ikan pelagis yang hidup di perairan tropis dan subtropis. Namun, sebenarnya ada perbedaan mendasar di antara ketiganya, baik dari segi fisik, rasa, maupun penggunaannya dalam kuliner.
Artikel ini akan membantu Anda memahami perbedaan antara ikan cakalang, tuna, dan tongkol agar tidak salah pilih saat membeli atau memasaknya.
Habitat dan Persebaran Ikan Tongkol
Ikan tongkol adalah ikan pelagis yang hidup di perairan dangkal hingga sedang. Mereka biasanya ditemukan di dekat permukaan laut, terutama di perairan yang hangat dan kaya akan plankton. Indonesia, sebagai negara kepulauan, menjadi salah satu habitat utama bagi ikan tongkol, terutama di wilayah seperti Laut Jawa, Laut Sulawesi, dan Samudera Hindia.
Sebagai spesies yang cukup toleran, tongkol mampu hidup di perairan dengan kadar oksigen rendah. Hal ini menjadikannya salah satu ikan yang cukup "tangguh" di ekosistem laut. Karena habitatnya yang tidak terlalu dalam, tongkol relatif mudah ditangkap oleh nelayan tradisional menggunakan perahu kecil atau jaring sederhana.
Kandungan Gizi pada Ikan Cakalang
Salah satu alasan utama mengapa ikan cakalang sangat populer adalah kandungan gizinya yang luar biasa. Daging ikan ini kaya akan protein berkualitas tinggi, asam lemak omega-3, serta berbagai vitamin dan mineral penting seperti vitamin D, selenium, dan zat besi.
Protein: Kandungan protein pada cakalang mendukung pembentukan otot dan memperbaiki jaringan tubuh. Omega-3: Asam lemak ini membantu menjaga kesehatan jantung, mengurangi peradangan, dan mendukung fungsi otak. Vitamin D: Berperan penting dalam menjaga kesehatan tulang dan meningkatkan sistem imun. Mineral: Selenium pada cakalang membantu melindungi tubuh dari kerusakan oksidatif, sementara zat besi berperan dalam pembentukan sel darah merah. Dengan kandungan lemak jenuh yang rendah, ikan cakalang menjadi pilihan yang sangat baik untuk diet sehat. Bahkan, dagingnya tetap kaya rasa meskipun rendah lemak, menjadikannya bahan favorit dalam berbagai resep.
Apa Itu Ikan Tongkol?
Ikan tongkol adalah salah satu jenis ikan laut yang sangat populer di Indonesia. Ikan ini termasuk dalam keluarga Scombridae, yang juga mencakup tuna, cakalang, dan makarel. Nama ilmiah ikan tongkol adalah Euthynnus affinis. Tongkol dikenal sebagai ikan ekonomis yang mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional hingga supermarket modern, karena harganya yang terjangkau dan rasanya yang lezat.
Selain itu, tongkol dianggap sebagai ikan "serba bisa." Dengan daging yang padat dan rasa yang khas, tongkol cocok diolah menjadi berbagai jenis masakan Nusantara, mulai dari yang sederhana seperti ikan goreng, hingga hidangan berbumbu kompleks seperti pepes atau balado.
Inspirasi Resep Olahan Cakalang
Perbedaan Rasa dan Tekstur
Ikan Cakalang: Teksturnya padat, tetapi lebih lembut dibandingkan tongkol. Rasanya cenderung gurih dan sedikit manis, menjadikannya favorit untuk masakan tradisional seperti cakalang suwir atau cakalang fufu (asap).
Tuna: Tuna memiliki tekstur yang lembut dan berserat halus. Rasanya ringan dan tidak terlalu amis, membuatnya populer dalam hidangan internasional seperti sushi, sashimi, atau steak tuna.
Tongkol: Teksturnya lebih kering dan sedikit kasar dibandingkan cakalang. Rasanya gurih tetapi sedikit lebih kuat, cocok untuk olahan pedas seperti sambal tongkol atau tongkol balado.
Ketiga ikan ini kaya akan nutrisi, tetapi ada beberapa perbedaan dalam kandungan gizinya.
Harga ketiga jenis ikan ini juga berbeda, tergantung pada ukuran, kondisi (segar atau beku), dan lokasi penjualannya.
Perbedaan Ikan Tongkol, Tuna, dan Cakalang yang Perlu Diketahui
Selasa, 21 Mei 2024 - 13:41 WIB
VIVA Jabar – Di pasar-pasar ikan sering kali kita melihat berbagai jenis ikan laut yang tampak mirip satu sama lain, seperti ikan tongkol, tuna, dan cakalang.
Meski terlihat serupa, ketiga jenis ikan ini sebenarnya memiliki perbedaan yang signifikan dalam hal penampilan, habitat, dan rasa.
Berikut adalah perbandingan yang membantu memahami perbedaan di antara ketiganya, dikutip dari tvOnenews, Selasa, 21 Mei 2024:
- Ikan Tongkol: Ikan tongkol memiliki tubuh yang ramping dan panjang dengan warna abu-abu kebiruan di bagian atas dan perut yang putih.
- Tuna: Tuna cenderung memiliki tubuh yang lebih besar dan bulat, dengan punggung berwarna biru kehitaman dan perut yang keputihan.
- Cakalang: Cakalang memiliki tubuh yang lebih kecil dari tuna dan cenderung lebih ramping, dengan warna tubuh yang lebih cerah dan garis-garis gelap yang melintang di bagian atasnya.
memang sering terlihat serupa sekilas, namun siapa sangka, mereka memiliki perbedaan mencolok dari segi fisik, rasa, hingga cara pengolahannya. Baik ikan cakalang maupun tongkol, keduanya merupakan primadona di dapur Nusantara dan memiliki peran penting dalam kuliner tradisional hingga modern. Namun, bagaimana cara membedakan keduanya? Apa saja keunggulan masing-masing ikan ini? Artikel ini akan membawa Anda mengenal lebih dekat ikan cakalang dan tongkol, mulai dari ciri fisik, kandungan gizi, hingga inspirasi resep olahan. Simak terus dan temukan mana yang paling sesuai dengan kebutuhan dapur Anda!
Cara Memilih Ikan yang Segar
Tips Memilih dan Mengolah Ikan Cakalang dan Tongkol
Ciri-Ciri Fisik Ikan Cakalang
Dari segi fisik, cakalang mudah dikenali. Tubuhnya berbentuk torpedo dengan kulit licin berwarna gelap. Bagian punggungnya memiliki warna biru kehitaman dengan garis-garis horizontal yang khas berwarna biru cerah. Pola ini sangat berbeda dari ikan tongkol yang memiliki garis vertikal. Sementara itu, bagian perutnya berwarna putih keperakan, memberikan kontras yang menarik saat ikan ini terlihat di bawah air.
Ukuran ikan cakalang bervariasi. Panjang rata-rata ikan ini adalah sekitar 40–60 cm, tetapi beberapa spesimen yang lebih tua bisa mencapai panjang lebih dari 1 meter dan berat hingga 10–15 kilogram. Gigi cakalang kecil tetapi tajam, membantu mereka menangkap mangsa seperti ikan kecil dan udang.
